Tokgott Af Prinsessan

kan ju säga att man ändrar smakpreferenser fort när man äter lchf, drack en kopp kaffe med röd mjölk hemma hos min kompis igår, jag brukade alltid ha 2 bitar socker i,  nu tyckte jag att den var jättesöt att dricka och det bara pga mjölken.

Jag kör en sväng med lchf igen, måste ner i vikt lite till. men det är ett gott sätt att banta på :) massa stekt mat som jag älskar och äggmjölk.

igår gjorde jag lever, otroligt för att vara mig. jag har alltid vägrat äta lever hemma, jag har inte gillat den skarpa smaken och konsistensen på den, smulig och torr. men jag tänkte ge det en chans igår när jag ändå stekte lever till hunden, hon är galen i lever. så jag kollade i min underbara bok kokkonsten hur man ska steka lever för att den ska bli bra och så gjorde jag som så, jag tror mamma steker levern för länge. den ska vara rosa inuti och äter man den då så är den nästan krämig i konsistensen istället och den där skarpa smaken har inte hunnit komma.

så om nån vill ha receptet kommer den här:

lever
skär levern i skivor, ta bort hinnor om ni kan annars får ni spotta ut dom sen.
stek levern i smör, 1 msk till 200 g lever.
jag hade 400 g lever, 300 g till grytan och 100 g till hunden.

vänd levern och stek på inte för varm värme, man kan kolla att levern är klar genom att peta på den, och då ser man om det kommer vätska ur den, det ska komma droppar men inte mörkfärgade och levern ska inte ha blivit gummiaktig, då är den stekt för länge,  jag tog en bit då och då och skar mitt itu och kollade hur det såg ut, och kollade spänsten på biten innan och hur mycket vätska som kom ut när jag petade innan jag skar itu den, ett bra sätt att lära sig hur det ska vara.

sen kokade jag ris samtidigt,  gärna paraboiled ris,  jag hade änglamarks ekologiska. 1,5 dl okokt till grytan var lagom.

och när jag stekt klart levern, så hällde jag i en burk champinjoner istället och lät dom steka sig ett tag och sen hävde jag på en burk krossad tomat och en skvätt vitt vin och lite matlagningsgrädde.
och så hade jag på 4 kryddor och lite salt. när det inte var lång tid kvar på riset och tomatröran hade sjudit ett bra tag så hävde jag i leverbitarna i grytan och lät dom sjuda med lite grann, inte länge, bara så dom värmdes upp och sen hällde jag i riset,  och rörde om allt och färdig att serveras , det blir jättegott,   kycklinghjärtan är gott att göra på detta viset också.

jo det glömde jag nämna i förra inlägget, att jag hittade ananaschips också, från svenska lantchips, dom har ju tidigare haft äppelchips, men har nu gjort ananaschips också, med lite solrosolja på, och gudars vad goda dom är alltså!!!

jag kan inte sluta äta dom, dom smakar underbart!

eller gult fynd i allafall

var och handlade på willys idag, och dom hade fryst mango i bitar  300 gram för typ 16-17 kr. riktigt mumsigt
och sen hade dom fryst rabarber också, jippi, här ska lagas rabarberkräm och rabarberpaj.

sen en sak,  har ni tänkt på att bacon som är så fett, inte är billigare än annat griskött, snare tvärtom. billigaste jag hittade idag, gick på 54 kr /kg, och då är det väldigt billigt, på coop och såna affärer kan priserna ligga på 80-90 kr kilot.
och på samma affär idag köpte jag nötfärs för 60 kr kilot. baconet är 6 kr billigare per kg, och du får såå mycket mer protein i nötfärsen per kg.

har funderat på det där med varför det är så svårt för en del att acceptera att människor också är djur.

här nedan har ni en film om hur djur slaktas på halal vis i iowa.
halalslakt i iowa

här har ni en film om hur ett par katt rovdjur dödar en buffel
shetas hunting and kills

om man jämför dessa 2 filmer så finns det många likheter tycker jag

 så skulle jag välja att inte äta djur så är det inte av känslomässiga skäl för att det är fel av människan att döda djur, men man kan välja smärtfria sätt att döda djuren på det tycker jag, till exempel inte skålla levande grisar.



jag tror att skulle jag äta vegansk mat är det för att min kropp i så fall skulle må bättre av den maten, vilket jag själv i så fall skulle pröva och känna efter, jag tror inte en kost passar alla eftersom vi är olika byggda och tål ålika saker och mår bra av olika saker.

vad tycker du?

den här veckan har jag gjort en utmaning till mig själv, jag har börjat äta bra mycket med frukt, men grönsaker måste jag bli bättre på att äta, så nu ska jag ha grönsaker till varje måltid på nåt sätt.

och en påminnelse till mig själv:

sockerärter i skidor, är supergott, finns i frysdisken och ibland även i grönsaksdisken.

sen ska jag kolla runt i gävle efter sojafärs och andra sådana sojaprodukter , var man kan köpa sådana billigt, nån som har ett tips får gärna berätta :)

jag bakade idag och brödet blev supergott, halva limpan är redan slut och ninja tiggde hur länge som helst för att få några bitar till, lustigt en hund som gillar bröd.

ok, receptet jag utgick ifrån är egentligen bara en hänvisning till hur mycket av varje råvara man ska ha.

5 dl vätska
50 g jäst
13-14 dl mjöl, varav minst en tredjedel vetemjöl
2 tsk salt

men jag gjorde om det, halverade det och slängde det i en form.

nöt och russinbröd

1 bröd i en avlång brödform

25 g jäst
3 dl fingervarmt vatten, gärna kallare än så istället för för varmt, varmare än så så dör jästen.

blanda dessa 2 så jästen löser upp sig

sen hade jag i
solrosfrön
pumpafrön
vetegroddar
hackade valnötter och cashewnötter
honung, 3- 4 msk kanske,   jästen äter upp en bra del av sockret
sesamfrön
linfrön
russin
1 skvätt olja

kryddor:
hade i färsk citronmeliss och rosmarin som jag rev i småbitar
lökpulver
paprikapulver
ingefära
pomeransskalspulver
senapspulver
torkad oregano


blanda dessa saker

sen har man i 2,5 dl grahamsmjöl, blanda
och sen 2,5 dl vetemjöl, blanda
sen blandar man degen och har i 1-1,5 dl vetemjöl till tills degen inte är så kladdigt längre och har blivit en deg,

ha bunken i rumstemperatur utan drag, och ha en kökshanduk över bunken
låt jäsa minst en timme,  jag hade den i 2 eftersom jag var ute och sprang under tiden den jäste.
peta gärna i degen under tiden, så den sjunker ihop lite, det är roligt :D
när den jäst klart,  pudra på lite mera mjöl, knåda  ihop degen till en boll och se till att den inte är så kladdig, inte så mycket mjöl, max 0,5- 1 beroende på hur mycket du hade i innan, men sen tar du och knådar den ett litet litet tag och släng sen ner den i en brödform, en sån där avlång rektangelformad en.  sätt den ovanpå spisen för jäsning, lägga på handduken och sätt på ugnen, på 225 grader.  låt jäsa en halvtimme eller tills du inte orkar vänta längre och in i ugnen i ca 30 min
du vet att den är klar när den fått hård skorpa och att när du tar ut den, skär med kniv längs kanterna så den släpper, vänd upp och ner, skaka på den så trillar brödet ur,  den har inte hård skorpa där formen varit, men knacka med knogarna på undersidan av brödet, låter det lite ihåligt och inte stumt så är bördet klart, låter det stumt in med det i ugnen en stund till.
rulla in brödet i handduken och låt svalna helt innan du packar in den i en plastpåse,  vänta ett tag tills det svalnat lite innan du skär upp brödet annars åker en massa vätska ut brödet och det blir torrt.

smaklig brödtid :D

du vet sån där pulversoppa med champinjonsmak,  bläääääääääääääääääääääääää
mycket enklare att göra själv
du tar en burk champinjoner, tar bort spadet, mixar dom tillsammans med sojamjölk och lite sojagrädde, kryddar med salt och peppar och vad du nu vill ha i, sen värmer man soppan och späder med vatten om man vill ha den tunnare. låt sjuda några minuter och sen är den klar, ätes gärna med egenbakat bröd med frukt och nötter i.

ja, idag har jag storhandlat, och tänkte att jag skulle börja hålla koll på vad jag egentligen köper ,så jag tänkte att jag skriver ner vad jag handlar här så har jag det samlat nånstans sen, men jag tycker jag fått med bra mat hem den här gången, och mycket bra om man jämför med pengarna jag lagt ut :)

först avhandlar vi de mindre bra sakerna:

lantkorv (typ falukorv) 2 st 800 gram för 12.45 kr styck ( men det är hundmat, hon for lite grann i sitt torrfoder och det där
                                                                                                   räcker hur länge som helst)
ost, kvibille prästost 17 % ( dom hade extrapris) men det är gott ibland med ost på nybakt bröd
sojadryck, naturell, go green,  jag köpte en för att jag ska ha till min chailatte, annars får jag ta och göra egen sojamjölk
tofu, marinerad   vill bli bortskämd lite granna ibland jag också :) men det är supergott med tofu
messmör, på tub,  ska prova ett av grötrecepten, men annars är inte messmör nån höjdare sådär tycker jag, jo när det gäller järn då kanske, men det finns bättre.

så , det var väl det som var lite ohälsosamt eller onödigt egentligen.

sen handlade jag kryddor också, kardemumma,  mynta och malda nejlikor,  nu kan jag göra min chaigröt :)
sen handlade jag en färsk myntabuske också , på en annan affär efteråt. den ska planteras med de andra kryddorna

sen lite burkmat:
champinjoner på burk 4 st  ( enkelt att göra soppa på, mixa med sojamjölk och sojagrädde, salt å peppar, värm, ät )
majs på burk,  3 småburkar
en burk bondbönor, bruna, ska prova vad det är för nåt, dom hade torkade bondbönor också men jag får läsa på mer om
                                                först
tonfisk på burk i vatten,  4 st, extrapris,  enkelt att ha hemma, men inte för ofta, innehåller mycket salt.
matlagningsgrädde , soja tofu light eller vad den heter, supergod
annanas på burk, till mitt djungelmos

sen annan mat:

frysta blåbär
valnötter
cashewnötter  (  nötter att ha i bröd , båda sorter)
oliver gröna
pumpakärnor halvt kilo, billigt, räcker länge, gott i bröd och i gröt
torkade osvavlade aprikoser,  ett måste i mitt kök
torkade dadlar, ska smaka hur dom smakar
rågflingor, krav
fyrkornskross,  göra gröt av enligt  ett recept i grötboken jag köpte från frälsningsarmen
linfrön 1 kg, storpack, räcker lääääääääääääääääänge,
äppelcidervinäger
zucchini
spagetti
jäst 2 paket räcker ett tag
sen hittade jag apelsinblomvatten,    jippi !   nu ska här experimenteras :)
choco tea aztek,  te gjort på kakaobönskal,  supergott
färsk vitlök


allt detta fick jag för 652 kr


sen har jag natuerll yoghurt och mjölk hemma, och bönor och linser av alla de slag, couscous, quinoa, ris, pasta, mjöl av alla de slag och färsk frukt och grönsaker.

så det blir inte så mycket mer att handla den här månaden.

mjölk, yoghurt, jäst, frukt och grönt kommer jag handla , och möjligen nåt annat smått om jag ska göra nån speciell maträtt.

så nu har jag försökt mig på att göra tofubiffar också, nåt fullständigt recept lägger jag inte ut för dom vart inte helt lyckade lite väl torra tyckte jag men kan bero på att det var min hemmagjorda tofu också.
men såhär gjorde jag ungefär:

tog tofu och hävde i en skål ( den var redan söndersmulad från början) sen blötte jag lite trattkantareller jag har torkade och klippte ner dom i bitar i tofun, hade sen på skogskryddning och sojamjöl och sojagrädde blandade dessa så det blev en smet på nåt sätt och sen formade jag biffar som jag stekte i olja.
jag hade spagetti i kylskåpet så den värmde jag och sen gjorde jag snabbt en sås till på sojagrädde och vitt vin och ekologisk soja och salt och peppar. blev ändå väldigt gott men inte riktigt som jag ville ha det med allt i konsistensen.

javisst ja, jag hävde i lite färskt kryddgrönt också som jag köpte idag, salvia, rosmarin och citronmeliss.

 


som ni ser så har jag fattat hur man laddar upp bilder nu ( eller snarare hittat kabeln till kameran)

ja, jag gillar kryddor som sagt och tänkte att jag skulle dela med mig av min kära kryddhylla här ovanför också.

haha, nu har mitt matimperium börjat starta rejält.
dom hade färska ekologiska kryddväxter på rea i affären idag, så nu har jag köpt hem några och ska plantera om.
måste bara berätta att jag  lyckats få kruksallat att överleva också, får se om det tar sig, dom brukar vara ganska slut när dom kommer till affären men vi får se.

jag gillar janssons frestelse förutom ansjovisen i den. jag hade en burk sill med anjoviskryddning hemma i kylskåpet och en massa rotfrukter som behövdes lagas till snarast så det blev:

rotfruktsfrestelse med sill och dillig kaviarsås:

1 liten palsternacka
1 liten bit rotselleri
2 morötter
2 stora potatisar

riv allt grovt, jag har turen att ha en maskin som gjorde jobbet åt mig.

sill med ansjoviskryddning ( finns billig stor burk med hel sill från coop , som jag använde)

blanda i sillen klippt i bitar

en halv gul lök
1 dl matlagningsgrädde
2 dl minimjölk
2 msk kaviar
massa dill finklippt
salt
peppar
koriander
senapspulver
andra kryddor om ni känner för det


hacka löken i småbitar, fräs i smör och häll sen i grädde, mjölk och kaviar, låt koka upp, häll i dillen och kryddorna, blanda med resten av sakerna och häll i en ugnsfast form.

in i ugnen typ 40- min 1 timme  på 200-225 grader.

jag gillade inte sillen heller, men jag älskar den innan den åkte in i ugnen, så nästa gång gör jag nog rotsaksgratäng med sill breved, men för er som gillar den klassiska janssons frestelsen kommer älska den här varianten.

hittils så gillar jag : 

semifinal 1    12 maj

sverige , of course :) fransmännen blir nog glada att sveriges bidrag sjunger refrängen på franska
belgiens bidrag, copycat- rockabillystil,  hoppas bidraget får vara med där en seriefigur är med.
portugal-  otroligt vacker tjej  som sjunger med passion
israel möjligen- deras refräng "there must be another way" skulle vara vinnande om dom sjunger om att sluta kriga
            men jag förstår inte deras verser så det kan lika gärna handla om nåt helt annat, och i så fall hejar jag inte på dom
island- wow, vilken tjej, vilken röst,  härligt avslappnande låt , låter lite som the corrs, skön i allafall

semifinal 2   14 maj :

polen- underbart om man kollar på allt runtomkring också, lite lamt känns det, men jag älskar ballerinaparet, pianotagenterna som rör sig i bakgrunden och kören ala en värsting till syster (glömt vad musikstilen heter)
slovakien-  häftig låt
estland- ett gäng vackra kvinnor som spelar stråkinstrument och sjunger fint

bidrag som går direkt till finalen:

UK- mm, inte min typ av sång, men jag tror dom går långt, låter proffesionellt,


roliga bidrag:
norge- är det en  låt eller pratar han mer typ, men gillar dansarna, påminner om en lokal grupp i hälsingland som dansade folkdans och uppträdde med det, oviga hette dom.
danmark.- låter som att sångaren har bitit sig i läppen och sjunger med stängd mun
croatien-  falsksjungade paret nummer 1, hur lyckas dom ens att inte få rena toner?

om man ser livevideon med bidraget från slovakien  så kan man hela tiden se procent på hur många som röstar på dom, varför kan man inte göra det här i sverige, i nåt program? skulle deras telefonnät vara så mycket mer utvecklat än vårat?

vill ni se alla bidragen har den här bloggen länkat till dom med info om tävlingen osv. :

http://www.escpanelen.info.se/

ibland orkar man inte krångla till maten, även om jag gillar det för det mesta.
så idag blev det enkel mat, god och mättande

Lat Pasta Med Stekt GrönsaksOchBönröra

pasta,  koka
riv 2 morötter
finhacka en gul lök
i stekpannan med grönsakerna tillsammans med
lite olja
häll på vitlök av nåt slag, lata jag tog vitlökspulver (färsk är godast)
lite kebabkrydda
salt och peppar
häll i en lite burk bönor ,jag använde röda kidneybönor (dom som stod närmast)
stek ett tag till, häll i
en lite uns med grädde eller nåt sånt, jag hade ekologisk matlagningsgrädde
värm upp och ta av stekpannan från plattan när du känner att du orkar och häv upp pasta i en tallrik och häll över röran, ta en sked sätt dig och ät, mumsa och njut av att du kom så enkelt och billigt undan!

när jag var hos syrran sist gjorde hon en jättegod rätt.

en påse med kycklingben, vilket som du gillar bäst, går att ersätta med tofu om man marinerar den i såsen innan ugnen
en hel ekologisk citron ( viktigt att den är ekologisk eftersom skalet ska användas)
2 dl gröna och svarta oliver ( gärna kalamataoliver, eller andra "riktiga" svarta oliver, inte sådana äckliga som har färgats för att bli mer svarta)
1 halv purjolök eller 1 lök
1 grön paprika

marinad/sås:
2dl vitt vin
1 dl vatten
lite olivolja
lite kycklingfond( om  man har egengjord hemma är det bäst) annars nån buljong som inte innehåller skit
torkad timjan eller färsk om man har det
salt å peppar

skiva citronen och blanda med sakerna på en ugnsplåt, ( man kan marinera köttet/tofun innan om man vill)
225 grader i ugnen 40 minuter kanske , beror på hur stor kycklingen är, ta ut och kolla att det inte är rosa invid benet. tofun blir bra på 40 min.

gott med tex ris till,  ( och roligt nog drack syrran och jag ett glas rött till)

som jag lovade kommer här receptet på grekisk pyttipanna, den görs gärna över 2 dagar, eller att man lägger i marinad på morgonen om man ska göra rätten på kvällen.

Marinad :

1-2 pressade vitlöksklyftor

0,5- 0,75 dl olivolja

1 tsk sambal olek

1 msk soya

Strimla ca 500 g  fläskfiléer el. kycklingfile  el. sojagrytbitar (blötlagda)  och lägg i marinaden över natt eller dag.

Smörj en långpanna och lägg i:

ca 0,5 kg  potatis i klyftor (ska täcka botten) - salta över

Ställ in potatisen i ugnen, 220 grader i 10-15 minuter. Ta sen ur pannan och strö över köttet och marinaden, 1 röd och 1 gul paprika i strimlor och 1 halv gul lök i strimlor.

Överst lägger du körsbärstomater och en burk fetaost i små kuber. In i ugnen igen i ca 35-40 minuter till. Serveras med kall sås och en vanlig sallad.

Kall sås:

2 dl turkisk yoghurt

2 msk majonäs

1 pressade vitlöksklyftor

2 tsk italiensk salladskrydda

lite pressad lime

 

 

 

italiensk salladskryddor innehåller kemikalier oftast, så kan man hitta en naturlig sådan eller göra den själv är det bästa.

 

jag brukar även ha i sötpotatis samtidigt som potatisen, och ibland morötter , är säkert gott med andra rotfrukter också.

 

men annars är den här rätten riktigt god bjudmat! har uppskattats av alla mina gäster

jag har experimenterat lite med vad man kan ha istället för socker, och har hittat några bra saker, kommer även att fortsätta experimentera.

här är några saker jag använder istället för socker:

ingefära
rosenvatten
kardemumma
rent vaniljpuvler (äkta)
agavesirap
frukter frysta, färska och torkade

sen så att ha råsocker istället för vanligt socker, men först ska jag göra slut på sockerförådet hemma, synd att slänga känns det som för en fattig student, lol

så nu är jag hemma hos mamsen och familjen, och det första som händer när jag kommer innanför dörren är att jag blir beodrad att göra annanaspaj, och jag som inte gillar annanaspaj , det är så sött och sliskigt, för sött alltså.
men eftersom jag ändå måste göra den tänkte jag att jag lika gärna kunde förbättra receptet och smaken på den till mindre söt.

Bästis Annanaspaj

pajskalet

3 dl vetemjöl
150 gr smör
1/2- 1 dl socker , jag föredrar en halv om man ska äta glass eller vaniljsås  till och 1 dl om man ska ha grädde till.


fyllningen

1 mellanstorburk krossad annanas
2,5 dl turkisk yoghurt eller creme fraiche
2 ägg
2 tsk vaniljpulver ( av riktig vanilj, finns på coopaffärena har jag sett, en lite burk med svart pulver, smakar mycket bättre än kemisk vanillin eller vaniljsocker)
2-3 tsk rosenvatten
torkad eller färsk mynta
ingefära pulver
limejuice, lite grann bara typ 1 msk
socker

gör pajdegen och tryck ut den i en form

blanda ihop fyllningen,  häll i limejuice och smaka sedan av med socker hur söt ni vill ha den, jag föredrar fyllningen lite mera frisk i smaken som en kontrast mot det söta pajskalet och jag föredrar att äta den med vispad grädde, som rundar av lite.

så , jag har provsmakat den nu, och jag gillar den jättemycket, får se om min kräsmagade familj godkänner den också :P


skriver en lite påminnelse om att jag ska lägga in receptet på en jättegod middag som syrran gjorde idag och som jag brukar göra:

grekisk pyttipanna

var lite hungrig nu på småtimmarna och kollade i kylskåpet vad det fanns för smaskens att äta, och hittade ägg, som går ut idag, så jag bestämde mig för att göra äggröra. Den blev supergod och smakar verkligen som pizza.

pizzaäggröra

ägg
mjölk
fransk senap  typ dijon-senap
riven ost
salt
svartpeppar
lökpulver
cayennepeppar(bara litegrann)
oregano, massor av oregano
soja om man vill det( färgen blir inte lika fräsch med soja i, men mycket godare :D )

vispa ägg och mjölk och kryddor och häll i den rivna osten, sen hettar ni upp en stekpanna och häller smeten däri, jag brukar göra snabb äggröra, inte så som ska ta hur lång tid som helst på sig, så jag brukar ha het panna och sen så tar jag en stekspade och drar med den längs botten ganska snabbt över hela botten på stekpannan så inte äggsmeten bränns vid utan bara koagulerar,  sen när det är lite vätska kvar och äggröran ser krämig ut så är den klar, blir den mer fast och gummiaktig har man haft den på för länge, god ändå men inte lika krämigt härlig i munnen :)
smacklig måltid!

jättebra att göra om man inte orkar fixa pizza :)

får ta och tillägga också föresten att tomatfröna torkade ut innan jag kom på vad jag kunde göra med dom, så det får bli en annan gång.