Tokgott Af Prinsessan

jag gjorde mat åt en klasskompis igår när vi satt och skrev c-uppsats och det blev väldigt gott så jag skriver ner receptet här:


pannbröd typ pepparkaka   4 små pannbröd som passar en sån där liten stekpanna

1 dl mjölk
2,5 dl mjöl ( vete använde jag) plus mer till utbakningen
1 msk olja eller mer
sen har jag hittat en påse med pepparkakskrydda som jag hade i lite av
en skvätt sirap
salt

baka ihop degen, och dela i 4 delar, är degen kladdig är det bara att ha på mjöl när ni kavlar ut den till små runda platta kakor, som man sen steker i en torr stekpanna, borsta av överflödigt mjöl innan ni har i brödet i stekpannan.
stek tills den inte ser degig ut längre och börjar få lite färg, stekpannan får gärna vara het, mina bröd brukar bli bättre ju längre stekpannan varit på. eller snarare ju fler jag gräddar, så gör jag många så är sista den bästa och jag undrar alltid varför jag inte gjorde mer smet  :)

och tro mig, dom här bröden går åt otroligt fort!

tänkte dela med mig av receptet på min favoritgröt som jag ofta äter till frukost, håller en mätt långt in på dagen,  så där gott mätt.

gröt

1 dl havregryn
några torkade aprikoser klippta i småbitar
en lite näve russin
en stor nypa solroskärnor
lite vetegroddar
2 dl vatten
ingefära
kanel
salt
sen brukar jag har i nån annan krydda som variation,  väldigt lite av den, tex jalapenopeppar eller koriander

antingen kokar ni den eller så gör ni som jag (när jag är lat) och micra den i 3 minuter ( inte 2 som det står på paketen , gröten blir så vattnig då)

när gröten är klar har jag på min egen fruktpure

man kan purea olika frukter:

den här brukar jag har

1 burk annanas i sin egen juice ( en mellanstor)
1 banan
(mango passar och bra i den här blandningen, men de thar jag oftast inte hemma)
lite pressad citron eller lime för att inte bananen ska bli brun
 bara mixa och så kan man ha det som sylt på fast mycket mer av det goda
en burk annans och en banan räcker i 3 dagar för mig

och sen brukar jag har på naturell yoghurt 

klart!

igår provade jag att göra äppelkräm på vanligt vis, med potatismjöl ,  det är jättegott när man gör rabareberkräm på det viset, men äppelkrämen, najeee,  kommer nästa gång göra den med havregrynen igen.
gjorde även en väldigt god böngryta med squash-spaghetti igår, kommer recept och förhoppningsvis bild på den senare idag, om jag hittar kabeln till datorn.

när jag lagade middag idag så skar jag upp en tomat och fick se något grönt inne i den och tänkte att hur fasiken kan nåt mögla inifrån. Men det visade sig vara groddar som kom från 4 kärnor, så just nu har jag dom liggande på ett fat med vatten tills jag kommer på hur jag ska så dom på rätt sätt, tänkte försöka odla upp dom så mamma kan ha dom i växthuset i sommar, fast det kanske inte går om det är frön från en enda tomat, man ska ju pensla blommorna med varandra på något sätt har jag läst, ungefär som med squashplantor.

sen har jag varit på bokrean och hittade 2 böcker, 

stora fisk och skaldjursboken ,   kan behövas om jag ska börja lära mig laga fisk

kokkonsten av anne willan-  en bok med kunskap om teknik, råvaror och redskap för att laga mat,

en väldigt intressant bok som jag kommer ha stor nytta av,  tex hur man använder ingefära, hållbarhet eller tex pepparrot, hållbarhet på senapspulver ,  hur man benar ur en kanin och att det finns en metallmandolin man kan skära grönsaker på, vilka egenskaper grönsaker har, hur man hackar lök som kockarna

ja det är lite som en kockskola i boken, där man lär sig samma sak som kockarna gör.


sen har jag köpt en skrivare- har till och med lyckats få igång den, efter stor besvär ( råkade spilla ut en hel mugg med te på golvet nära alla datakablar.
väldigt fin skrivare, liten och behändig verkar den vara , jag kan skriva ut många sidor, vilket kommer behövas eftersom jag skriver min c-uppsats för tillfället.

ja, idag har det blivit äppelkräm till middag,  till lunch åt jag fiskgrytan från igår fast utan ägg, men det var också gott.
jag hade ett äpple jag tänkte jag skulle göra nåt med, och tänkte att äpple kanske är mildare om man tillagar det först, så jag tänkte jag kokar äpplet på nåt vis och så hittade jag recept på kräm.
men det blev inte som receptet alls :D
jag hade ingen kanel så det blev en promenad med hunden till affären ( var fasiken har min kanelburk tagit vägen? bara puts väck från köket).

och så hem igen och så började jag laga krämen, kokade äpplena mjuka och så skulle jag reda sen med potatismjöl, men hittar inte det , och jag orkar inte gå tillbaka till affären igen, så jag letade igenom hyllorna och tog tillslut lite havregryn att reda med, och det blev bra :)

äppelkräm ala emma

ett stort äpple i bitar, kärnhus borttaget.  (1/2 liter om man häller bitarna i ett mått)  rek ej granny smith äpplen
1/4 dl socker
vanilj ( jag har en burk med malen vanilj, ekologisk, ganska ny, verkar finnas i de flesta affärer, supergod inte alls som
             det äckliga vanillin eller vaniljsockret)
kanel
ingefära
4 dl vatten
 en halv näve havregryn
knäckebröd

mät upp vattnet i kastrullen, häll i kanel, ingefära och vanilj efter smak. koka upp och häll i äpplena , koka mjuka, jah brukar koka tills dom mosar sönder sig själva lite om man rör runt med en slev, häll då i havregrynen och låt koka ihop lite till och rör om, häll upp i en skål och krossa/ smula över knäckebrödsbitar och lite mjölk ellet grädde till.

ät och njuuuut!   det gjorde jag, kommer göra den här med havregryn istället för poatismjöl, och desutom fick man lite protein i också.

men jag fyllde proteinbehovet genom att äta en tallrik onaka fil innan, så nu ska min mage må bra :)

hade en kompis på fika här igår kväll, och oj oj vad jag vräkte i mig,   ekologiska kakor, torkade fikon och aprikoser och solrosfrön, och sen åt jag ett paket med vitlöksalami och drack en liten flaska med päroncider( non alco) och det har jag märkt av idag att man fått betala för nöjet.  sov sämre i natt så jag vaknade 2 timmar senare än vanligt och har varit energilös halva dan, skulle lätt ha kunnat gå och lägga mig igen. skönt att få lite bekräftelse på att maten har sån påverkan på en. så nu borde jag må bättre imorgon igen :)  vill ut och gå då !
       

ja tänkte tillägga också, köpte en påse med ekologiska citroner , har tagit skalet och torkat det , så nu har jag torkat citronskal, men får fundera om jag vill använda det till citronpeppar eller inte.

men citronen skar jag i skivor och pressade dom i en tillbringare och hällde på vatten,  sen kom jag på den smarta iden att dricka jordgubbssaft och använda citronvattnet, som vatten, åh jiiiseeees vad gott det blev,  min första kulinariska orgasm i gommen var det.

sen när man använt citronen klart och den är ganska urvattnad, lägg den i en tallrik med vatten och ställ in i micron och micra i en sådär 5-10 min,  sen är det bara att torka ur micron och den är skinande ren ,  behövs inga kemikalier för att få ren den :)

måste bara dela med mig av ett recept på en god gröt jag åt igår.

vanlig havregrynsgröt i mikro gjorde jag,  fast la i bitar av torkad aprikos, solroskärnor och ingefära-pulver.
sen hittade jag en barnmatsburk i kylen, som heter djungeldesert, den hällde jag på den färdiga gröten och sen hällde jag på yoghurt ekologisk 3%, och blandade allt det ,  åh vad gott.

har tänkt att man borde kunna göra djungeldesert själv,   mixa ananas på burk, banan och lite mango eller nåt sånt och hälla på istället för sylt.

jag åt gröten med 2 ägg och ett torkat fikon till efterrätt,    stor portion och väldigt mättande och kaloririk, men så hade jag varit ute och gått i 11 km innan det också.
hunden fick en stor fin bit fläskkarre med potatismos och ett kokt ägg, ville inte ha det förrrens jag kom på felet,  potatismoset var för löst så det blev kladdigt för henne att äta ur en skål, så jag klickade upp maten på en flat tallrik och då åt hon med god aptit.

jag hoppas att vädret antingen blir väldigt varmt så snön smälter fort, eller att det håller sig kallt så det inte blir tö, jag skulle behöva gå ut och gå i gympaskorna istället för mina små söta barnstövlar,  men tyvärr är inte gympaskorna vattentäta. och hundens tassar gillar inte kallt blötväder, det bildas is under tassarna och mellan trampdynorna, aj aj.

kanske kan ta ett styrketräningspass imorgon istället för promenad så mina hälsenor får vila lite.
 

har provat att göra en fiskgryta enligt ett recept ur en ekologisk kokbok, ändrade receptet lite, tyckte det var alldeldes för mycket fisk och för lite curry och ägg i den.

2 port fiskgryta (plus lite till hunden)

en liten purjolök  
2 tsk curry minst, fick krydda mer efteråt
2 morötter
3 potatisar
300g vit fisk
4 ägg hårdkokta
persilja hackad
2,5 dl matgrädde
3 dl grönsaksbuljon ( ni kan ha fiskbuljong istället om ni gillar skarpare fisksmak, det gör inte jag)
peppar
salt
100 g räkor skalade

stek strimlad purjolök i smör och häll i curryn, stek lite till
häll allt i en gryta och häv i morötter och potatis i bitar/skivor, häll på buljon och grädde
låt koka tills potatisen och morötternaär mjuk/ al dente om man känner för det 12- 15 min kanske,
krydda med peppar och salt och mer curry om det behövs det, häll i fisken som är i bitar och koka kanske 4 min, eller tills fisken har blivit färdig ( själv kokade jag över den så den smälte ihop med såsen lite, men det blev gott ändå, jag kollade inte klockan)
ta av kastrullen från värmen och häll i räkorna och persiljan och låt stå nån minut så räkorna hinner tina, om dom nu varit frysta, häll upp i en tallrik och skiva ner ägget i icke symetriska bitar och häll över fiskgrytan och sätt dig ner och ät och njuuut!
mums var den :)
hunden gillade den också, förutom äggvitan och morötterna.

hittade en uppsats idag som handlar om margarin vad det innehåller och dess påverkan på miljön,  
och jag kan säga att jag kommer inte att äta margarin igen och kommer undvika det i andra färdiga matvaror så gott jag kan.

här har ni en länk till uppsatsen :
 http://kolhydrater.ifokus.se/ShowUserFile.aspx?BinaryId=cc3a00d3-d215-4a90-9ddf-7eebf4823592

den uppsatsen är nåt alla borde läsa! skrämmande och chokerande,   jag har skickat ett mail till alla mina vänner om det också, nåt man borde upplysa så många som möjligt så de också kan få den informationen.
riktigt smör för min del nu

läste också en debatt om bregott, om det var bra eller inte,  det står rapsolja och smör på innehållsförteckningen tydligen, men rapsoljan kan ju vara processad, hm, får kolla vidare på det.

och sen så gjorde jag taco kryddblandningen idag: 

om ni tänker göra den så kolla upp de enskilda kryddorna så de inte är uppblandade med andra kryddor eller innehåller klumpförebyggande medel eller nåt annat skit.
jag hade svårt att hitta chilipulver som var rent, men hittade en av de många kända märkena på kryddhyllan i affären.

receptet:

1 msk chilipulver
2 msk spiskummin
1 msk oregano
0,5  msk salt ( salta inte maten om du har i salt i kryddblandningen, jag la i saltet för enkelhetens skull, bara att krydda)
1 kryddmått cayennpeppar
0,5 msk koriander
1 msk lökpulver
0,5 msk vitlökspulver
0,5 msk svartpeppar
0,5 msk socker

blanda kryddorna och   ca 3 msk av denna kryddblandning uppskattar jag som en påse taco krydda från affären.

Har provat att göra en taco kryddblandning, men tänkte prova den i köttfärsen innan jag skriver ner receptet.
Har hittat en hel del goda kryddblandningsrecept på nätet, skulle vilja ha torkat citronskal nu så jag skulle kunna prova göra citronpeppar också.
Men lite förvånad blev jag i affären tidigare idag när jag skulle köpa chilipulver, dom hade inte ren pulveriserad chili, utan det fanns bara med klumpförebyggande medel i, eller ihopblandad med andra kryddor. Ska kolla i nån större affär om det finns,  jag använde chiliflingor som jag malde i den här taco blandningen.   Skulle vara häftigt att prova blanda ner lite vaniljpulver i blandningen också, men det får bli för framtiden.

var inne och kollade på alternativ. nu,  jag är så sugen på att bo i ett trevligt kollektiv på landet nånstans i södra sverige.
Jag skulle vilja ha ett rum med stor yta på slätt trägolv där jag får plats att skapa saker, måla, sy, vara kreativ, lite som salen vi var i väldigt mycket när jag gick i gymnasiet, estetiska programmet inriktning teater. Vi hade en övning i början där vi blundade och kände oss fram i rummet, längs väggar och tak, utforskade ytorna och sen kollade på det och lärde känna varje liten tum av rummet så att vi skulle kunna vara avslappnade i det, och dom hade rätt , jag har nog inte varit så avslappnad nånstans som jag har varit i det rummet och på hela den gården, salen minns jag som gul, luftig och solig, solen värmde så härligt när den sken in på oss, och vi har upplevt så mycket däri, utveckling, lära känna oss själva, och om mänskligheten och varandra, att annorlunda inte är så annorlunda. Jag har nog tappat lite av den andan genom åren, det inre lugnet, the peace with myself.  Men första steget till förändring är självinsikt :)  är på väg tillbaka till den andan men i ny tappning. 

har funderat och kommit fram till att allt tjafs om vad man äter för att gå ner i vikt, hålla sig smal osv inte passar mig eller min logik.

fibrer-  fullkornspasta, ris osv,    vad åt folk innan det kom ut?   vanlig pasta,  mådde dom sämre? var dom tjockare än vad folk är idag?  Nej, dom var smalare,  det är idag som fetman sprider ut sig överallt.

lågkolhydratkost-  där man ska äta 70 % fett, det finns inga långtidsstudier på vilka konsekvenser sån mat ger, men det positiva jag hittar med det är att dom äter väldigt mycket ren mat, mycket färre e- nummer och en massa tillsatser som faktiskt inte är mat.

Jag kan dra upp en massa exempel på andra saker inom mattrenderna- men det jag vill komma fram till är, att folk förr i tiden inte åt en massa kemikalier , dom åt kolhydrater och gick inte upp i vikt för det,   dom åt också mindre portioner.

så jag vill börja experimentera för att få till renare mat .

var hemma hos mamma förra veckan och dom gjorde tacos och hon kryddade köttfärsen med tacokrydda på burk och jag frågade henne vad tacokyddan innehåller, det kunde hon inte svara på för hon kunde inte läsa så smått, så jag läste upp för henne,   först på ingredienslistan stod druvsocker,  sedan 19 % salt,   så det var åtminstonde 19 % druvsocker också,   så den burken som dom betalar svindyra pengar för innehåller minst 38% salt och socker,    har ni sett dom där druvsockertabletterna som man kan köpa och äta,  skulle ni vilja lägga ner en sån i eran tacoköttfärs? det är precis vad man gör om man kryddar med den kryddburken.  min syrra sa att hon har provat göra egen krydda men att det inte smakar samma sak , hon trodde det var sockret som gör smaken. Min tanke då, kan man inte göra egen krydda och lägga i socker om man vill det, krossa lite råsocker och det är bra mycket nyttigare än druvsocker som går rakt in i blodet. och desutom billigare.  Så jag har letat efter recept på tacokrydda och hittat en massa olika, så jag tänkte ta och experimentera mig fram för att få till en bra blandning, jag får återkomma när jag har resultatet.  
Sen skriver jag ner det här för att påminna mig själv,  semlor,    saffranssemlor med russinfyllning,  skulle vilja smaka nåt sånt så kanske man kan experimentera fram det senare :)

min väg till ren mat

hej, här tänkte jag skriva ner det jag lär mig om mat utan tillsatser av en massa e-nummer.
jag har börjat läst boken den hemlige kocken och förfärats av hur mycket skit rent ut sagt det finns i maten vi äter. Det jag har hunnit med hittils är att börja köpa en del torrvaror som är ekologiska och inte innehåller en massa e-nummer eller aromer. jag ska efter helgen börja baka mitt eget bröd, hårdbröd har jag hittat ekologiskt som bara innehåller mjöl, jäst och vatten och salt, wasas ekologiska. Slängde mitt gamla wasa fin råg, alltså varför behöver dom tillsätta emugleringsmedel till hårdbröd?

lite fakta om emugleringsmedel i bröd:

"Används ofta i så kallade bread improvers för att få rätt storlek på gasbubblorna och gör så att brödet kan hålla mer gas vilket gör att brödet blir större. Gör inkråmet mjukare och bromsar den effekt som gör att brödet känns gammalt. Mjukheten får konsumenten att tro att brödet är mer nybakat än vad det egentligen är. " (Den hemlige kocken av mats-eric nilsson)

jag har hittat en blogg som en tjej gör som gillar att baka bröd, bra sida att inspireras av och sen självklart min favoritsida nr 1: www.alternativ.nu där finns så otroligt mycket att ta del av, recept, fakta och en massa kunskap om självhushållning. det är nog en sida jag kommer återkomma till många gånger. kan varmt rekommendera den.

sen så lägger jag till 2 inlägg från min förra blogg som jag av privata anledningar inte fortsatte med.

den 8 november 2008

finska och ekologisk mat

har precis beställt den andra boken som mats-eric nilsson har skrivit om matfusket: Äkta vara : guide till oförfalskad mat. Sen beställde jag en språkkurs i finska och finsk-svenskt lexikon, har tänkt mig att äntligen ta tag i att lära mig finska något som jag velat göra länge, mina farföräldrar är därifrån men har inte velat lära mig så mycket finska. Funderar på att byta tillbaka till det efternamn jag hade när jag föddes också.
ska bli spännande att se vad böckerna har att erbjuda.
ska om några timmar åka hem till mamma och vara kaninvakt där i några dagar så jag får se vad för mat det finns att tillgå där, nåt som är utan tillsatser är älgköttet dom har i frysen i allafall, ska nog laga till nåt av det, var längesen jag åt det.

den 9 november 2008

proteinet

idag har jag ätit färsk ekologisk spenatpasta, saltå kvarns tomatsås med svarta oliver och kapris och ekologiska vita bönor från zeta. sååå gott.
Sen har jag köpt vikas knäckebörd, stenhällsbakat, och oj oj oj vilken skillnad jämfört med ugnsbakat knäckebröd, vilken härlig smak på vikas, men smakar det så kostar det, får bli en av lyxvarorna jag kan köpa ibland.

Är hemma hos min mamma och är kaninvakt över helgen, och dom hade ett paket köttbullar i kylen, jag har funderat på vad man kan äta för slags proteiner som är ren mat, men så kollade jag proteininnehållet i köttbullarna , 13 g/ 100 g. I pastan jag åt idag är det 11 g/ 100 g , så ingen fara, pastan och bönorna ger bra med protein.